Описание приготовления:

Салат "Оливье" очень простой в приготовлении, и каждая хозяйка сможет побаловать своих родных и гостей этим вкусным и сытным блюдом. Залогом успеха в приготовлении салата являются правильно подобранные ингредиенты. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Ее цена не должна быть ниже цены мяса. Берите докторскую или молочную "варёнку". Горошек берите мозговых сортов. Он более нежный и сладкий. Майонез также выбирайте жирный, так как этот соус делается из подсолнечного масла и желтков, и он не может иметь низкую жирность. Или, как вариант, сделайте майонез сами. Теперь я вам подробно расскажу, как приготовить салат "Оливье" классический с колбасой по моему рецепту. Вам понадобится немного времени и усилий — и этот салат украсит ваш стол.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Горох / Субпродукты / Колбаса / Колбаса вареная / Консервированный горошек Блюдо: Салаты / Салат Оливье

Состав / Ингредиенты:

• Картофель 3 штуки
• Колбаса 300 грамм
• Огурец соленый 3 штуки
• Яйца 4 штуки
• Морковь 1 штука
• Горошек консервированный 200 грамм
• Майонез 180 грамм

Количество порций 4

Калорийность

186 ккал

Калорийность

5 г

Белки

16 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат "Оливье" классический с колбасой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сварите вкрутую яйца (10 минут). Отварите картофель и морковь в подсоленной воде. Из консервированного горошка слейте жидкость.

Порежьте средним кубиком морковь и картофель. Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек. Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте. Добавьте майонез.

Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью. Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Классический рецепт Оливье традиционно включает вареную колбасу (Докторскую или молочную). Выбирайте качественную — хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса, из которого ее делают.
2. Картофель и морковь варите в мундире, чтобы они не набрали лишней влаги.
3. Обязательно остудите овощи после варки, иначе они будут разваливаться и прилипать при нарезке.
4. Нарезайте овощи для салата одинаковыми кубиками до 1 сантиметра. Так вкусы равномерно распределятся и один ингредиент не будет преобладать над другим.
5. Если готовите Оливье заранее перед праздником, то заправляйте майонезом за час до подачи. Так салат сохранит свою свежесть и текстуру.
6. Для пикантности в майонез можно добавить горчицы.
7. Заменив колбасу на курицу, соленый огурец на свежий, майонез на натуральный йогурт можно получить диетическую версию салата Оливье.

Источник: povar.ru