Бисквитный рулет с клубникой

Описание приготовления:

Бисквит получается нежным, в меру сладким, а клубника дополнит сочностью и ароматом. Клубника идет свежая, поэтому не стоит хранить рулет больше суток. Если планируете оставить рулет на более длительное время, немного проварите клубнику с сахаром, а для более густого состояния, добавьте кукурузный крахмал. Украсить рулет можно по своему вкусу, или просто посыпав сахарной пудрой. Храните бисквитный рулет с клубникой в холодильнике в контейнере, так как он быстро впитывает посторонние запахи.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Ягоды / Клубника Блюдо: Выпечка / Бисквитные рулеты

Состав / Ингредиенты:

Тесто
Яйцо 3 штуки (категории С1)
Сахар 60 грамм
Мука пшеничная 70 грамм
Масло растительное без запаха и вкуса 25 мл
Разрыхлитель 1/3 ч. ложки
Ванильный сахар 10 грамм
Дополнительно
Клубника 200 грамм
Крем
Сыр творожный 180 грамм
Сливки 240 мл (для взбивания)
Сахарная пудра 50 грамм
Ванильный сахар 10 грамм

Количество порций 8

Калорийность

181 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Бисквитный рулет с клубникой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквитного рулета с клубникой. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Вымойте и вытрите насухо.

Клубнику переберите, удаляя переспевшие и порченые ягоды. Клубнику сполосните и откиньте на сито, чтобы вода стекла. Переложите на бумажное полотенце и дайте ягодам обсохнуть.

В глубокую чашу вбейте яйца и добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар.

Взбивайте все миксером до светлой, пышной массы и растворения кристаллов. На это уйдет примерно 7-8 минут, время зависит от мощности миксера.

Влейте в яичную массу растительное масло и аккуратно перемешайте до однородности.

Муку смешайте венчиком и просейте в чашу. Аккуратно перемешайте сверху вниз до однородности, но тесто должно остаться воздушным.

Противень застелите пергаментом с силиконом и переложите на него тесто. Лопаткой разровняйте в ровный пласт. Поставьте выпекать в горячую духовку при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Не пересушите, иначе корж будет ломаться.

Готовый корж сразу снимите с противня и переверните на чистый лист пергамента. Уберите пергамент, на котором выпекали бисквит. Накройте верх еще одним чистым пергаментом и сверните в рулет. Заверните рулет в полотенце и полностью остудите.

В чистую чашу выложите творожный сливочный сыр и сахарную пудру. Немного перемешайте, чтобы пудра и сыр соединились.

Влейте холодные сливки, добавьте ванильный сахар и взбейте до пышного, однородного крема.

Разверните бисквит, удалите верхний пергамент и нанесите крем ровным слоем, немного оставив для украшения.

У клубники отрежьте зеленую часть и порежьте на кусочки. Разложите ягоды по крему и немного утопите.

Сверните все в плотный рулет, заверните в пленку и выложите на плоскую поверхность, например доску, швом вниз. Уберите в холодильник на 1-2 часа. После этого удалите пленку и срежьте неровные края.